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자연요리 제철밥상 <32> 말린 취나물 잎전

말린 취나물 잎전 봄이 오셨지만 아직은 말린 나물이 제철입니다. 취나물이나 뽕잎, 망초 등 말린 나물들을 부드럽게 삶아서 곱게 다진 후 쌀가루로 반죽해서 전을 부쳤습니다.  팬에 기름을 넉넉히 두르고 먹기 좋은 크…
2018-03-01 15:05:00

자연요리 제철밥상 <31> 별별 강정(영양바)

자연요리 제철밥상 <31> 별별 강정(영양바) 올 겨울은 강정 만드는 재미에 푹 빠졌습니다. 묵은 잡곡들을 정리도 할 겸해서 뻥튀기가게에 가서 튀겨 왔더니 겨울 내내 이것만한 군것질 거리가 없습니다. 율무, 보리, …
2018-02-07 10:39:00

자연요리 제철밥상 <30> 말린 가지 묵 잡채

자연요리 제철밥상 <30> 말린 가지 묵 잡채 말린 묵을 불려서 잡채를 했습니다. 쫄깃, 탱탱한 것이 우리가 그동안 먹어왔던 ‘묵’하고는 전혀 다른 새로운 식재료의 발견입니다. 말린 가지와 우엉채도 넣고 유부도 …
2018-01-24 11:15:00

자연 요리 제철밥상<29> 아주까리 잎 영양밥

자연 요리 제철밥상<29> 아주까리 잎 영양밥 젊은 사람들에게는 생소한 단어일수도 있겠지만 묵나물 중에 아주까리(피마자) 잎처럼 나물 맛이 좋은 것도 드뭅니다. 손바닥 2배 크기만큼이나 큰 잎을 자랑하는 아주까…
2018-01-10 18:41:00

자연요리 제철밥상<28> 무, 배숙과 김무침 가래떡

무, 배숙과 김무침 가래떡 밤이 깊고 긴 겨울입니다. 파주의 겨울추위는 유독 쨍쨍한 것이 겨울답습니다.  말린 오미자를 우려낸 물에 배와 무, 사과 등을 넣고 통후추, 생강, 설탕을 첨가해 졸이듯 끓였습니다.  우리…
2017-12-27 18:25:00

자연요리 제철밥상<27> 임진강 민물매운탕 부럽지 않은 '얼큰 수제비'

얼큰 수제비   재료; 우리밀 수제비 반죽 200그램 . 배추 1장, 무 80g, 당근 60g, 늙은호박 80g, 토란 4알, 느타리버섯 60g, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 말린홍고추 2개, 집간장 2큰술, 소금 1작은술, 후추, 맛물 8컵(다…
2017-12-15 15:40:00

자연요리 제철밥상<25> 껍질째 요리하면 맛이 더욱 진한 ‘통 더덕구이’

       껍질째 요리하면 맛이 더욱 진한 ‘통 더덕구이’     준비하기; 더덕 3줌, 양념장(고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 집간장 1/2큰술, 쌀엿조청 1큰 술, 매실 발효액 1큰술, 참기름 1큰술), 굵…
2017-11-17 12:55:00

자연요리 제철밥상<24> 인삼 샐러드

  - 인삼 샐러드   재료 ; 인삼 중간 크기 2 개, 연근 1/3개, 과일 1/4쪽 (단감,사과,배) 씩 마 5cm 길이 한 토막, 샐러드소스( 배1/2개,인삼 잔뿌리 작게 한줌, 식초 1큰술, 소금1/2 작은술을 넣고 곱게 간다) …
2017-11-01 12:09:00

자연요리 제철밥상<23> 인삼 채소 볶음

제철밥상 23     - 인삼 채소 볶음   재료; 수삼 중간크기 2개, 생표고버섯 4개, 생밤5알, 배추잎 1장, 소금약간, 생들기름 2큰술 만들기;1 수삼을 길이데로 얇게 저민다 2 생표고는 꼬지를 떼어내고 어…
2017-10-25 15:36:00

자연요리 제철밥상<22> 토마토소스 파스타

토마토소스 파스타     재료; 파스타면 2인분(두레생협 공정무역), 토마토 중간크기 10알, 양파 1개, 가지 1/2 개, 바질 6잎, 고춧가루1 큰술, 쌀엿조청2큰술, 집간장2큰술, 올리브오일 2큰술 (두레생협 공정무…
2017-10-25 10:48:00
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